四合院:从相亲被截胡开始

大猫怕水

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第9章 何雨柱急了

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李烨跟马华说这些话,可不是为了单纯阴阳怪气何雨柱一顿,他没这么无聊。

都说何雨柱是傻柱,人很傻。

其实这家伙一点都不傻,小聪明一大堆。

说到单纯说到傻,马华才是真的单纯真的傻。

马华当了何雨柱那么多年的学徒,学到了什么呢?啥都没学到。

这个年代不比后世,什么都讲究速度。

在这个年代想学一门手艺,就拿学厨来说,三年切菜打杂,三年掌勺炒大锅菜,再三年精进厨艺,达到能给领导开小灶的水平,然后就能出师了。

为什么要说的这个呢?因为这个才能体现何雨柱这个人的小聪明和鸡贼。

现在的时间线是六二年,马华跟何雨柱学厨快一年了。

电视剧第一集的时间线是六五年,马华学厨已经有三年以上都快四年了。

学了快四年,何雨柱有让马华掌勺吗?连大锅菜都不让马华炒,一直让马华干一些洗菜切菜打杂的活儿。

你以为何雨柱人傻不会当一个老师?错了,这是他故意的。

何雨柱是什么样的臭脾气,从四合院到轧钢厂认识他的人都知道。

哪个领导会喜欢这种臭脾气的下属呢?一旦一食堂里出现了一个厨艺可以跟他比肩,脾气又温和听话一些的人,信不信他立马失去现在的地位?

这才是何雨柱不让马华和胖子掌勺的真正原因。

事实证明,他这么干是有用的。

后来因为何雨柱犯浑,暂时失去了一食堂大厨的职位,掌勺的人变成了马华和胖子。

这两个没得到何雨柱真传的假徒弟烧的饭菜工人能忍,领导没法忍。

李长明觉得马华和胖子开小灶做的饭菜没法吃,所以不顾许大茂的反对,又把何雨柱重新请回来当大厨。

瞧瞧看,说人家是傻柱?人家机灵着呢。

一食堂只有他一个掌握核心技术的人,他就能一直稳坐大厨的位置。

可怜了马华这小子,对何雨柱忠心耿耿,后来胖子反水了他都没反,一直跟着何雨柱。

可惜,这份忠心没啥用,啥技术都没学到。

李烨觉得马华这小子人不错,有情有义,完全不用担心这种人会在背后捅刀子。

这种人待在何雨柱手下属于浪费人才,所以李烨才会说那些话,为的就是让马华看清他的师傅到底是什么样的人。

“师傅,李烨说的都是真的吗?您奶奶把他的相亲搅黄了,您还动手打他?”

马华问何雨柱。

“少说话多做事,这是你该管的吗?老老实实切菜去。”

何雨柱不耐烦的训斥了马华一句。

马华很无奈,只能老老实实切菜去了,不敢再多言。

只见马华从篓子里抱起一颗大白菜,摘掉外面那几片有点枯黄的菜叶就开始一顿乱切。

李烨见了忍不住问:“马华,你当学徒多久了?”

“再有两个月就一年了。”

马华回了一句。

“你的师傅没教过你怎么处理食材和刀功吗?”

李烨的一句话把马华给问愣住了。

“我师傅跟我说切好就行了,不用什么章法,切成差不多大小就好。”

马华满脑子疑惑,刀功这个他好理解,何雨柱跟他说他还年轻,以后再学刀功。处理食材这个他是真的搞不懂,难道食材还需要特别的处理方法?

“厨艺是一门学问,需要掌握的知识很多,不是随便莽就行的。

每一样食材都有它的特性,都有不同的处理方法。

就拿你手里的那颗大白菜说,如果你想当一个大厨的话,可不能只是随便切成差不多的大小就行了。

正确的处理方式是先把大白菜一分为四,去掉不能食用的菜根,然后竖着切明白吗?

知道为什么要分成四份竖着切吗?因为大白菜的纤维是竖着长的,这纤维就等于人的血管。

竖着切,能减少水分流失,能保留较为完整的粗纤维,口感更加爽脆。在开小灶的时候,这样切出来的大白菜摆盘也会更加漂亮。

炒大锅菜给工人吃,也就罢了,工人不在乎这些。

你说如果厂里来领导了,甚至有外国的宾客来了,让你去帮忙,你切成这个样子,要被老厨师骂的狗血淋头知道吗?”

李烨的话把马华和厨房里的人惊的一愣一愣,切个大白菜还有这么多讲究?

又是纤维又是摆盘,他们都听不太懂,但感觉很厉害的样子。

“李烨,切个大白菜而已,真有你说的那么多讲究吗?”

女工刘岚问了一句。

这个刘岚是李长明的情人,就是靠了李长明的关系才在食堂里混了一份女工的工作。

李烨笑了笑,对刘岚说:“我再给你们举个例子,都是锻工,为什么有些锻工只能在车间里生产一些配件,有的锻工却能去生产飞机的厂,锻打战斗机的机翼呢?

同样都是用锤子打东西的,差别就是这么大,中间的学问大着呢。”

李烨举的这个例子是有新闻的。

这年头工人当家做主,哪一个工人工作干的优秀,可以上报纸。

前段时间就有一个锻工上了报纸,说机翼在他的锤子下敲打了十几二十万次,对飞机飞行时的稳定性有不小的提升,被誉为优秀工人代表。

听了李烨的话,再联想到那篇报纸上的新闻,众人一下子就能理解了,每一行都有大学问啊!

马华这个当事人更愣,他觉得李烨好厉害的样子,比他的师傅说的专业多了,而且能引用各种经典案例,有逻辑有说服力。

李烨拿起了几片马华刚刚切的大白菜,批评说:“伱管这个叫刀功?你的刀功可以说是完全没有刀功,都是瞎切。”

“师傅跟我说,刀功都是练出来的,多切几年菜,刀功自然就有了,可能是我切的菜还不够多吧。”

马华挠挠头说道。

“放屁,刀功是一门技术,是需要有意识去练习的。

你爸妈切了几十年菜,做了几十年饭,按你师傅的说法,你爸妈岂不是刀功大师?

养鸡场里天天切鸡菜喂鸡的工人更是刀功大师中的大师了。”

李烨表面上把马华说的话全盘否决,其实是把何雨柱的话全盘否决。

一旁的何雨柱开始急了。

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