“给俺切两斤五花肉，要肥一些的，俺拿回去炼猪油。”
刘屠户的摊子上分外热闹，他麻利地切了肉，上称后拿荷叶裹了，递给客人。抬头时瞧见乔芸过来，刘屠户眼睛一亮，赶紧招呼起来。
“哟！乔家小娘子来了！你来的可还真巧！这是今天第二头猪，刚杀出来。”
“那就好。”乔芸松了口气。这会儿已经是下午了，她生怕自己来得晚了没了好肉！“还有猪里脊么？。”
“呀，这可是好肉！乔家娘子你每次挑肉的眼光都不错！”刘屠户看了看案上剩的猪里脊，心里却生出个疑惑来——难道她家的肉笼饼和馄饨已经用上里脊这种肉了不成？那她还挣不挣钱啊？
里脊肉质细嫩，通常一头猪的脊椎骨内侧只能抠出来两条里脊！便是鼎食记里切肉丝时也是用外脊代替，除非客人点名了要最嫩最嫩的小里脊，然而这样的话这道菜的价钱也会水涨船高。
因为出肉量少，所以里脊特别贵。后腿肉、五花肉这些部位通常是三十到五十文一斤，猪里脊就能卖七十文一斤！它肉质又极瘦，寻常人家吃肉就是图个油水，都不肯买它。
每次刘屠户卖猪，里脊肉都会剩下。
他这小摊子也不是那等大酒楼、达官贵人家的采办常来光顾的，这条大街附近一片儿都是不贫不苦的普通人家，因此这么好的肉卖到最后下来他倒是只能便宜自己的嘴了。
这些日子附近的食肆陆续开店，生意也不错，今天收了三头猪，取下来的六条里脊躺在案上，无人问津。
“还剩这么些了，乔小娘子你要多少？”刘屠户将那几条里脊肉指给她看。
乔芸打算做猪肉脯。
然而两斤猪肉只能出一斤肉脯，要拿出去送礼，那肯定不能像前世超市里卖的零食一样一包里只有几片！怎么也得送个三四斤才行。
她看了看那几条还算新鲜的里脊肉，这些里脊肉烤出来的猪肉脯一半拿来送礼，一半可以留着给云雪媚看书时当零嘴。猪肉脯甜丝丝的，她那又爱吃肉又爱吃甜的嘴肯定喜欢。
于是小手豪气地一挥：“你都给我包了吧！”
顿时，旁边围着的几个人看傻子似的看了她一眼。
刘屠户乐得呲牙咧嘴，连忙应下，将这六条里脊肉上了称。今天收的三头黑土猪都不错，出肉多，这一条里脊就两斤重，六条是十二斤。
这乔小娘子简直是财神爷啊！上次买了近八斤的猪五花，这一次一开口又是十二斤里脊肉！
“八百四十文！”
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