美食从绿皮火车厨神开始

光暗之心

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第二卷一百三十七章 天下至鲜、厚德而美

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好刀法!

台上台下如雷般的掌声,全都是送给周州的。

就连张周轩老爷子都一时间忘记了自己的身份,举起拳头狂喊:“好小子,好快的刀啊!”

苏柔美目发亮,眼睛眨都不眨地紧紧盯着周州,优秀的男人她见过不少,可是与周州相比却都太过平庸了,一次次打破她想象力的周州此刻就是有种致命的诱惑,让她浮想联翩心如鹿撞呼吸急促......

就连井边三次郎都看傻了,这就是父亲所说的‘机会’吗?一定是的!井边家的男人可不能因为遇到强敌就丧失了斗志啊!

“好刀法!

可惜,周师傅果然也处理不了这河豚的皮,你是否也会像我一样丢弃它们呢?”

“你很纠结这个吗?”

周州一面用快刀处理着河豚鱼,一面笑道:“其实河豚皮的味道一般,而且上面有最难去除的浮毒。

其实要去除也不是不能,你看下去就知道了......

取盘子来,要大的!”

日本人是这个世界上最为慕强的民族,周州一声令下,立即有‘井边和膳’的帮厨拿了鱼盘来,放在周州面前的时候,还不忘深深鞠躬。

此刻周州手边这条白花花的河豚鱼已经被分成了几片,鱼肝、鱼卵巢堆在一旁,鱼血早就冲洗干净,毒腺也被剔除的干干净净,井边三次郎纠结的河豚皮也被切成薄薄透明状,周州捏起一片,轻轻送进了自己的口中:“其实味道还行......”

“你......你难道完全不担心吗?”

井边三次郎直接看傻了眼,他就算对自己的刀功再如何有信心,也不敢这样操作啊,周州这一下亲尝河豚皮,已经让他生出了几许无力之感。

“其实野生河豚也没这么可怕,关键在放血的手法要对、要快,剔除毒腺也有窍门,唯手熟耳!

还有,料理河豚的厨师如果不敢先尝,那还有什么资格让客人吃呢?”

“......”

井边三次郎看了周州一眼,沉默地取了个瓷盘放在厨台上,一手拿着处理过的河豚肉,一手快速切削,片片薄如蝉翼的河豚肉落入盘中,而且还不是胡乱堆放,竟是渐渐堆成了某种图案。

“这家伙果然不错,是个高手。

他选择的居然也是河豚鱼生,这是最简单也最能体现河豚鲜味的做法,倒是和我的想法撞车了。”

周州微微点头,也开始切削豚肉,就像个做了多年刀削面的老师傅一般,片片豚肉在空中划出一道白线,错落有致地落在了盘子中。

两人都是手法极快,几乎是不分先后的在盘中堆起了一片片豚肉。

“不对啊,周州这是......”

老爷子他们却是越看越感觉不对,井边三次郎的河豚鱼生最后堆成了一只晶莹剔透的凤凰,而且他还不忘在凤凰的脚下用黄瓜片堆出了一株‘梧桐’,取得是‘凤栖梧桐’的寓意,时间如此短暂,摆盘却是如此的精美......

可周州堆的这是什么啊?东一撮、西一堆的,简直杂乱无章,就像是刚入厨不久的厨工一般,堆出的河豚肉毫无美感可言。

这是要输在摆盘上啊,无论西方东方,可都讲究摆盘之美,周州这是脑袋晕了,还是手上的功夫丢了?

大家可还记得那一道令小娟儿胃口大开的童趣摆盘,绝对堪称大家手笔,周州这次究竟是怎么了?

就连井边三次郎也是讶然,看周州前期的刀功,感觉不该如此啊,难道是对方一时失误,还是说这位被他视为毕生最强对手的人不擅长摆盘?

不对啊,就说摆个凤凰麒麟什么的有难度,弄两只小小鸟儿也比这样乱堆好看吧,而且华夏厨师不是最讲究摆盘的吗?

果然任何人都是有弱点的啊,不过也难怪,现代华夏人很少吃鱼生了,厨师做得不多,自然不会这种高难度的鱼生摆盘。

井边三次郎也将河豚鱼生端到了评委席上,周州已经自己试吃过河豚,按照河豚料理的规矩,这个时间他的助手就要开始试毒了。

“既然周师傅亲自尝毒,我当然也要做到和你一样!”

井边三次郎拈起一片河豚肉送入口中,微笑着咽下:“看,我也做到了。”

周州笑着点头:“很不错,井边先生是一个很有勇气的厨师。”

“周师傅过奖了,你的刀功也很让我佩服,或许华夏古代的庖丁也就不过如此了吧?

可惜,你竟然不通摆盘......

周师傅,这是不应该出现的错误,要知道鱼生其实最早是出现在你们华夏,当年被叫做‘脍’!

难道就像你们华夏的礼乐一样,鱼生也被你们遗忘了吗?这真是太可惜了,华夏有多少优秀的文化和传统,让我们都要羡慕、学习,为什么你们自己却要丢弃呢?”

老爷子和苏柔等人听了井边三次郎的话,都是微微一愣。

这个日本人说的对啊,华夏有多少学问、传统、道德、礼仪......领先了世界各国最少千年!

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